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    三清山脚下闽南人

        在三清山旅游时,只要稍加留意,便会发现山上的挑夫、轿夫、清洁工、小商贩等,全都说一口纯正的闽南话。原来在神奇的三清山脚下,至今仍生活着3万余名福建泉州人的后裔。他们不仅说闽南话,还住闽南风格的建筑,沿用闽南人的习俗,连婚嫁也是清一色的闽南传统。三清山离福建泉州相隔千里之遥,闽南文化是如何根深蒂固地在这里生根发芽的?带着这个疑问,小编为您解读下。。。


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    图为紫湖镇古建筑之一:林氏祠堂 


    背井离乡来江西


    原来,早在康熙年间,大清皇帝为了统一台湾下令迁界封海,沿海几十公里居民举家向内地迁徙。当时,一大批福建泉州的百姓背井离乡,一部分移居到了三清山,在这里生息繁衍。
    三清山东南西北四面居民都讲闽南话,分属玉山县、德兴市共15个行政村,其中有8个村约3万人口归三清山管委会管辖,90%以上都是泉州移民的后裔,他们的祖先分别来自泉州永春、德化、安溪、南安等地,至今保留着练习永春白鹤拳、种茶制茶泡茶等习俗,而且山上所产的黄金桂茶,在泉州南安溪东村也是特产。
    据了解,泉州后裔姓氏,以林、颜、陈、柯、汪姓较多。而林、颜、陈姓主要聚居在三清山脚下的紫湖镇紫湖村、张岭村和南山乡等地。柯姓在三清山和上饶县皂头镇、尊桥乡等地较集中。

                  

    风俗习惯

       凡从福建迁来的移民,虽历三百多年,但都保持讲闽南话。过去有些地方硬性规定,只有讲闽南话的子孙才能继承祖业。这样做,一是为了让子孙后代牢记自己是从何处来的。二是闽南话是中国方言中的一个比较大的语系,应用范围广。福建、广东、香港、台湾,甚至国外华侨都有相当一部分人讲闽南话。 可是,现在也有极少数人,孩子学话时就教他们讲普通话,不让他讲闽南话。弄得孩子与左邻右舍、亲朋好友的孩子语言不相通,不能相互交往。我认为这种做法不大合适。三清山下的闽南人不仅保持讲闽南话,而且仍沿用闽南风俗习惯,整个三清山下各个姓氏的风俗习惯都大同小异,基本相同。最突出的特点就是,做酒席用 的“三层楼”菜和方肉。何谓“三层楼”?就是每碗菜的主菜都是上面用点猪肝或猪舌、猪腰子、猪头肉等肉类,或青干、蛤干等海菜,中间用粉丝(番薯粉做的),底下用笋干或萝卜干,辅料用点葱和蒜、芹等香料菜,有的还放少量的豆腐干。本地人(玉山人)叫它“三层楼”。方肉,就是猪肉二斤或者三斤一块,不切开,每桌一块。近年来,受本地人(玉山人)影响,这种酒菜已经改革了。

    逢年过节


    过年


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      指农历一年中最后一天,这里是一年中最盛大的传统节日,外出的人一般都要赶回家过团圆年。这里有句土话说:破扫帚都要捡回家过年。过去一过十二月十五,就开始忙过年了。舂冬米粿、胖油豆腐、胶冻米糖、芝麻糖、杀猪、办年货。农历12月23日晚饭后,要备办果子、茶叶、酒等祭品祭祀灶君,送它“上天言善事”。大门和大厅都要贴上春联,门上还要贴“福”字。除夕下午,各家各户备办三牲祭品。先到社庙请社公,再到自家厅堂祭祖先。这叫“谢年”。
    年夜饭非常丰盛,有的人家在入席之前要放鞭炮。饭后,要放烟花。大人要给小孩压岁钱,叫小孩不要说不吉利的话。吃过年夜饭后,又要备办果子、茶叶、酒、冬米粿等祭祀品祭祀灶君,接它“下地保平安”。不知什么时候,送灶君的事被免了,只在午夜饭后,接它下地了。

     

    除夕之夜

     

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    室内外灯火通明,辞旧迎新,接财接福。要迟睡,这叫“守岁”,说是为了长辈健康长寿。

     

    正月初一是春节

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      要很早起来,放鞭炮烟花开大门。午夜过后,鞭炮声就此起彼伏,断断续续,直至黎明。早晨起来,要泡一杯糖茶,给全家人喝,说是让新年的生活像糖一样甜。以往,这一天家家素食。现在已改成早餐一顿了。早餐要吃甜冬米粿圆,吃“长命菜”(用白菜或芥菜撕成长条)。早餐前,要备办茶叶、酒、果子、冬米粿等素食,祭天地,祭祖宗,给天地祖宗拜年。这一天,大人小孩从头到脚都穿新的。人们见面,要互相恭喜道好,晚辈要给长辈拜年。
    从初一到初五,扫地垃圾不往外倒。
    从正月初三或初六起,各地要闹灯。闹灯时, 家家户户迎灯接彩,鼓乐喧天,热闹非凡。接灯妖放鞭炮烟花,要给驮灯的人发烟,分糖果。等离开时,也要放鞭炮烟花送灯。每晚灯结束后,驮灯人要去喝灯酒。娶亲或生孩子的人要请灯酒,请灯酒的人家相互攀比排场,灯酒非常丰盛。西坑、安乐坑、璞石口、枫林有花灯、马灯,紫湖有龙灯(也叫板灯)。闹三夜六夜不等,元宵散灯。散灯时长辈对孩子们说:“谁先到家,谁先发财。”于是小伙子们和孩子们拼命往家跑。长辈们趁此人静之机留在社庙,向社公卜问新一年的年景好坏。

     

    正月十五是元宵节

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      闹灯的地方,晚上散灯,不闹灯的地方,也要放烟花炮竹,热闹热闹。
    整个正月,大部份时间都在走亲访友,互相拜年。

     

    立春

      家家户户都要在门上和厅堂上、猪栏、牛栏、鸡舍上,贴上用红纸写的“春”字,厅堂香火案上和大门两边要插春竹叶和梅花,有的人还在香火案正中用碗载一棵白菜,白菜圈在红纸上,写上“迎春接福”,时辰到还要点香放鞭炮,迎接新春到来。

    清明 

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      清明节,家家户户都用艾草做清明果,置办三牲祭品,祭扫祖坟。

    端午 


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      农历五月初五是端午节,俗称五月节,要包粽子。但有亲人去世的家庭是不可包粽子的。说包粽子是包死人的脚。亲戚朋友们要去送节(送粽子和糖,近年大都改为送 红包),主人要回扇子和面条。这天家家门前插大艾,室外四周撒石灰,这是为了防止蛇虫进入室内。小孩子手腕脖子要系五色粽记(红、黄、蓝、白四色丝线,加 上扎粽子用的粽叶丝,凑成五色)。午餐要煮大蒜头吃,说是端午吃了大蒜头,一个夏天不中暑,还要煮藟头吃,说这是吃鬼子腿。以前,这天还要喝雄黄酒,并把 雄黄酒涂在手上和脚上。这也是为防蛇,说蛇怕雄黄。近年来,医学上说雄黄有毒,这一风俗也就销声匿迹了。出嫁的女儿在家过端午节,午时(11时—13时)不可见父母。

     

    六月六

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      农历六月初六是六月六节,要包粽子,祭祀土地公,祈求土地公保佑五谷丰登。往年,谁家生了男孩要请六月六酒,主要是请地方乡邻,去喝酒的人不必送礼。这天如天晴,家家都要把值钱的东西拿出来晒一晒。说是在这天晒过的东西,就不会生虫子,连土地爷都要在这天晒银子哩。

    七月半  

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    农历七月十五是中元节,俗称七月半。家家要蒸纸米果(灰碱米粿,也叫千层粿),要置办三牲祭品,祭祀祖宗。那个隆重程度仅次于过年。


    中秋节  


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    农历八月十五是中秋节,家家要买月饼,有的人家还打糯米糍。晚上赏月。近年来,更隆重了,称之团圆节,全家人团聚欢度佳节。


    冬至  


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    家家要做糯米汤圆,叫做冬至丸。凡有亲人去世的家庭,不可做糯米圆,说这是做死人的眼睛。邻居们送些糯米圆。有的还办三牲祭品祭扫祖坟,修缮祖坟。
                     


    三清山特产


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     三清山地处高山密林之中,当地的特产也以山珍野味、高山茶为主。山珍野味如黄蛤、石鸡等,味道鲜美而营养丰富;高山茶中如云雾茶和黄金茶都是茶中极品,另外还有独具特色的文房四宝,非常适合文人墨客前来选购。


    黄蛤


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    俗名“黄皮蛤蟆”,常年深藏在山上石隙之中,每年仅在农历正月下山,躲在有水的洼地之中,时间一般为十天左右,黄蛤下山,天气必然反常。黄蛤性温,捕捉后晒干入药,有消积、治胃痛之功能。
     

    石鸡


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    产于三清山、怀玉山的溪涧石洞中,其形状似蛙,全身黑褐,后腿粗壮有毛,善跳跃。每年盛夏,尤其雷雨之后最多。其性温,味极美、汁多胶质、如同甲鱼。不仅山中珍稀佳肴,且具有强筋健骨之效。

     

    白玉豆


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    皮纯白光滑,大似蚕豆,略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。此豆含淀粉、蛋白质颇多,可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴,其味清香可与白莲媲美。

    鸡心栗


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    锥栗树结的果实,在霜降前后成熟,形状大小如同鸡心。它味美香甜如同板栗,可熟食也可生食。三清山东麓长有很多鸡心栗树,那一带的山民会挑出来卖。

     
    云雾茶
        

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    以“色绿、香郁、味醇、形美”闻名,带一股天然的花香。品此茶时,慢饮细啜则会满口留香。
     
     

    黄金茶


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    黄金茶,学名山腊梅,盛产于三清山深山区,属于纯天然野生药用和保健植物。黄金茶富含挥发汕、黄酮类、生物碱等有效活性成分,12种微量元素,18中氨基酸,7种维生素。具有清凉排毒,防暑解暑,助消化、止泻、消脂降压的作用。

    土蜂蜜


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     三清土蜂蜜产于怀玉山、三清山一带高山崖洞、树林及农家土蜂之中,土蜂酿百花之蜜,是大自然的精华所在。土蜂蜜每年割蜜1—2次,酿蜜时间长,蜜的浓度高、品位好、香味浓、甜度纯、营养全面,保健功能极佳。
     

    野生葛粉


    野生葛粉,是以深山密林中多年野生葛根为原料,采用民间传统工艺和现代科技相结合的方法精制而成,药食同用,历史悠久。


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    三清葛花茶


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    千年古方,历代受用;醒酒护肝、除烦消渴。


    猕猴桃


    三清山野生水果,三清猕猴桃果香味重,汁多而酸甜。


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    三清山山茶油


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      三清山山茶油选用三清山一带山区吸四季露水,取日月精华的优质野生山茶籽仁为原料,用传统工艺和现代技术精心提炼出来的一种纯天然、高品味、高营养木本食用植物油。富含油酸、亚油酸、维生素E、山茶甙等有效保健活性成分,油酸含量居各种天然植物油之冠,又誉为“油中之王”、“神奇的东方橄榄油”、“长寿油”,一直被南方居民视为山珍贡品。

    三清笋干


     

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    选用三清山山区新鲜竹笋为原料,经清洗,切片、水煮、晒干而成。具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,且有助食、开胃之功效,防便秘、清凉排毒的作用。食用方法:将笋干用温水浸泡发软,漂洗干净后用来炒、煮、炖均可,用猪肉烹饪,口味更佳。
         
    三黄白耳鸡


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    白耳鸡因具有羽毛黄、皮肤黄、鸡足庶黄、耳叶白的特征而得名,是三清山麓南山乡的特产。这一特产从70年代末开始在全县各地普遍繁衍,且由玉山县农科所等科单位建起了育种点和繁殖原种基地,有计划地提纯复壮,做好选育工作,并在全县各地推广。
        

    田园灵芝:马齿苋


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    三清山红菇


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     每年的夏秋之交,在三清山的高山地区山林杂木腐叶丛中,生长着一簇簇水灵灵的红菇,它的杆同其它菇不一样,不但不脆,而且质硬带韧性;红菇系野生食用菌,含高蛋白质和多种维生素能补血,特别适合产妇及贫血者食用,能预防感冒和肝硬化,并有降低血压、减少胆固醇抗癌等作用。目前尚无人工培植(因菌丝不能分离),故产量远不如香菇那样多,且日渐珍贵。
        
    罗纹砚
     
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      玉山罗纹砚已有千年生产历史,多产于怀玉山下,因纹理似丝罗,故名罗纹砚。罗纹砚结构缜密,纹若水波,石面光泽、呵气成汗,沉浸水中,湿润如玉,具有发沫细快,久磨无粉杂入墨中,贮水不涸等特点,被文人墨客视为文房佳品,竞相收藏。
     
    玉山毛笔

    书画必用之佳品,创始于清咸丰年间,至今已有一百多年。玉山毛笔用料讲究,严格选用优质的羊、兔、黄狼、鸡冠毛等做笔毫,制作精细,质量优异。其中冰肌铁骨(紫毫),极品纯净的紫狼毫等中高档毛笔,多远销东南业和日本等国。

     

 
 
 
 

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